Lorsque l’on se lance dans une cueillette, il faut bien évidemment se méfier des champignons toxiques et ne surtout pas consommer ceux que l’on ne connaît pas. Les plus nocifs n’en ont pas forcément l’air.
En matière de champignons, il ne faut jamais se fier à leur apparence.
Shiitake
Le champignon shiitake (Lentinus edodes) est un champignon comestible qui a été initialement cultivé au Japon et en Chine. En raison de l'augmentation rapide de la consommation d'aliments exotiques dans les pays occidentaux, le shiitake a été de plus en plus cultivé,...
Morilles
Existe-t-il un syndrome neurologique d’intoxication ? Durant le printemps 2006, le centre antipoison d’Angers a repéré, à 2 occasions, des cas d’intoxication par des morilles se traduisant par des signes neurologiques. Deux articles parus dans des revues mycologiques...